“杏”好有你！杏子集中登鹭，价格低于去年同期

　　6月(yuè)，又到杏(xìng)子成熟季！新疆小白杏、山西贵妃杏、山东黄杏(huángxìng)和奶油杏……与桃、李并称“夏日三宝”的杏子进入集中上市期。其中，便宜个大的黄杏出镜率最高，每500克售价低至6.98元。业内人士介绍，目前鲜果(xiānguǒ)价格总体低于去年同期。

超市的(de)杏子挂出“惊爆价”。

黄杏出镜率高 个头(gètóu)大还便宜

　　近日，记者走访多家生鲜超市及水果店发现(fāxiàn)，几乎每家门店都有鲜杏上架，其中黄杏出镜率(chūjìnglǜ)最高，价格更低。

　　“早上刚到的黄杏，很新鲜(xīnxiān)，来点(diǎn)试试……”后埔社一个路口的水果店摊主积极向记者(jìzhě)推荐，只见一颗颗黄杏被套上保护网兜，个头不小(bùxiǎo)，售价每500克8.8元。记者随机拿取3颗称重，显示240克，凑近闻一闻，果香扑鼻，还透着丝丝清甜。

　　在另一家生鲜超市，黄杏(huángxìng)直接挂出“惊爆价”标签(biāoqiān)，每500克才6.98元，吸引不少市民驻足选购。王阿姨对记者说，她每年夏天都要吃杏，鲜杏味道酸甜可口，天热时来点很开胃。“挑这种(zhèzhǒng)表皮(biǎopí)光滑、杏毛覆盖、饱满圆润(yuánrùn)的。还可以闻一闻，浓郁香气和甜蜜是成熟度高、甜度足的表现。”王阿姨热心建议。

　　250克14.9元的(de)新疆小白杏、250克13.9元的山东奶油杏、600克24.9元的陕西彩虹杏……一些社区超市、水果连锁店(liánsuǒdiàn)供应更多鲜杏品种。厦门(xiàmén)中埔水果批发市场内，除了黄杏和小白杏，还有山东崂山蜜杏、山西贵妃(guìfēi)杏等。一名经营户告诉(gàosù)记者，整个6月都是鲜杏的主要销售期，从(cóng)月初的黄杏、小白杏，到接下来的吊干杏等，不同产地不同品种接力成熟上市，“每年以(yǐ)新疆吊干杏的销量最大，大致再过半个月上市。”

　　提及价格，该经营户说，总体上，今年(jīnnián)鲜杏的价格较去年便宜一些，比如，眼下常见的黄杏(huángxìng)，其价格就比去年同期低15%。

多(duō)吃杏可保护视力 连皮一起食用最佳

　　老话说(shuō)：“桃养人，杏伤人”，杏真的一无是处吗(ma)？厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群表示，杏的营养价值其实不错。

　　以黄杏为例，它最突出的营养优势是富含β-胡萝卜素(húluóbosù)，几乎是黄桃的22.5倍(bèi)、橙子的2.8倍。而胡萝卜素在人体内(tǐnèi)可以(kěyǐ)转化为维生素A，从而保护视力(bǎohùshìlì)，改善眼部不适。此外，作为维持视网膜黄斑区健康的营养物质——叶黄素和玉米黄素，在黄杏中含量也较高，是哈密瓜的3倍多。

　　林立群提醒，杏子中的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米(yùmǐ)黄素，多集中在果皮中。食用时，连着果皮吃(chī)更佳。

　　至于“杏伤人”的说法，林立群表示，更多是指苦杏仁中可能含有能引起中毒的物质——苦杏仁甙。苦杏仁甙本身没毒，但进入人体后，经过体内酶的分解(fēnjiě)，会(huì)产生有毒的氢氰酸。氢氰酸过量摄入可致(kězhì)人窒息死亡(sǐwáng)。只要大家(dàjiā)吃熟的、甜的杏，不吃里面的杏仁，就没什么问题。

　　选取成熟的新鲜杏子，洗净后放在阴凉处晾干；用刀切开去核，再放进干燥的玻璃罐中，倒入白酒（建议(jiànyì)度数(dùshù)在30度以上）完全浸没杏子，一般(yìbān)250克杏子配1升白酒，还可根据个人口味加点冰糖；密封后放置于(yú)阴凉干燥处，静置至少3个月后饮用。最好放置半年以上，酒香越发(yuèfā)浓郁。

（文/图 厦门(xiàmén)晚报记者 吴佳）